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martes, 29 de marzo de 2011

Así son los hábitos de los españoles

Agua: Cada día bebemos más de dos litros de agua por persona, de los que 1,022 se consumen directamente y el resto, a través de la ingesta de frutas, cafés, leche, sopas..


Cereales: El pan nuestro de cada día es el producto más pupular hecho a base de cereales, siendo el blanco el favorito de os consumidores por delante del integral. Los hombres comen más cereales que las mujeres.


Legumbres: El 5% no quiere ni verlas. este producto, típico de la diesta mediterránea, no está incluido en la diesta del 5% de la población. Eso sí,la mayoría de la gente come alguna legumbre una vez a la semana,siendo los garbanzos y las lentejas las favoritas.


Frutas: La mayoría de la gente no la consume a diario. La cantidad media de fruta consumida enb España es de 208 gramos por persona y día. Sin embargo, sólo el 37,8% de la población la toma a diario. Los cítricos son los favoritos de la población,por delante de manzanas, plátanos y peras.

Carne:Nos encanta, sea el tipo que sea. La carne es uno de nuestros productos favoritos, tomando una media de 164gramos por persona y día. Eso sí, optamos por la carne de ave, por delante de la carne roja. Lo que menos consumimos es casquería.


Hortalizas: Sólo el 43% de la población consume hortalizas a diario. La mayoría toma al menos dos veces a la semana alimentos como lechuga, escarola, endivias o tomates, siendo la gente de mayor edad quién tiene más arraigado este hábito.

Patatas:
Los hombres prefieren comer más patatas. eso sí, los que se llevan la palma son los jóvenes de entre 18 y 24 años, los que más consumen a diario patatas.

Pescado
: Los hombres consumen más pescado que las mujeres, siendo estos 96 y estas 83 gramos. A la hora de comprar nos decantamos más por el pescado que por el marisco.

Lácteos:
La leche mejor enytera o semidesnatada, son las que más nos gustan, muy por delante de la leche desnatada. al final de cada día, cada persona ha tomado 305 gramos de productos lácteos (leche, queso y yogures).

Huevos:
Dos o tres huevos a la semana es lo que consume el 77%, si bien, la población másculina toma más huevo que la femenina.

Más garbanzos y menos grasas

Una nueva noticia publicada sobre alimentos en el diario Qué, hoy dia 29 de marzo.


La dieta mediterranea, un modelo alimentario rico, variado y de lo más saludable.
la dieta mediterranea es la ideal para llevar una vida saludable en lo que a alimentacion se refiere. Al memnos, es lo que recomineda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición después de publicar la primera Encuesta Nacional de Ingesta diétetica Española. Sin embargo, los hábitos de los españoles han ido cambiando con los años. Hemos sustituido el puchero de la abuela por las hamburguesas, o lo que es lo mismo, productos con alto contenido en hidratos de carbono, proteinas y fibra, por otros más ricos en grasas. En cualquier caso, la receta ideal es mantener una dieta equilibrada, beber mucha agua y hacer ejercicio físico moderado.


Hay que aumentar la ingesta de frutas, legumbres y hortalizas: Es una de las conclusiones del estudio. Los productos de la huerta se han ido alejando poco a poco de nuestro menñu diario y debemos recuperarlos. Otro de los ingredientes estrella de nuestra cultura, el aceite de oliva, tampoco pasa todo lo que deberia por nuestra mesa. En todo los casos hay que aumentar su consumo para llegar a las raciuones diraias recomendadas.


Hay que disminuir el consumo de carnes. grasas. embutidos, azúcares y bollería:
Hay qye moderar el consumo de las grasassaturadas, para evitar así los problemas derivados de su abuso, que provoca latos niveles de colesterol y, por ende, mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Tambíen deve evitarse una ingesta elevada de azúcares de absorción rápida, ya que favorecen el sobrepeso y las caries.

viernes, 25 de marzo de 2011

Crean alimento que curan

El árticulo que adjunto a continuación fue publicado en el diario ADN el dia 23 de marzo:
Ciencia nutritiva. Comida al servicio de la salud, pero sin dejar de lado el paladar. Un
grupo de empresarios, médicos facultativos y científicos españoles se proponen crear alimentos sa
ludables que contrarresten el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Que no cunda el pánico
este laboratorio de alimentos no creará comprimidos ni cápsulas "Los alimentos deben seguir si
endo alimentos", explicaba el coordinador del comité científico del proyecto, el doctor
Javier Moran, durante la presentación. Se trata de desgranar alimentos, estudiar sus co
mpuesto (fibras, provióticos, fitoesteroles, entre otros) y dilucidar cuales de ellos pueden
ser me
tabolismo por el organismo. Los compuestos más beneficiosos para preven
ir afecciones cardiovasculares serán incorapordos alimentos de las empresas participantes en el proyecto como gallina blanca ocentral lechera asturiana. La jefa de la unidad de Nutrición y Dietética de La Paz (Madrid), Carmen Gómez realizará un ensayo piloto en pacientes para demostrar las propiedades cardiovasculares del aceite de oliva y la granada. Serán 20 personas entre los 45 y 65 años. "Es entonces cuando las patologías crónicas hacen su efecto", justifica la doctora. Gomez apunta que los accidentes cardiovasculares " generan una discapacidad enorme". Por ello, además de este proyecto, denominado Henufood (Health and Nutrition From Food), concienia a sus pacientes de la importancia de la práctica deportiva y de una alimentación saludable "la regla de oro es la variedad", apunta y propone 5 comidas al día.

miércoles, 2 de marzo de 2011

Análisis de peligros y puntos de control crítico



El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimenticia aunque también se aplica en la industria farmacéutica y cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

Los siete principios del APPCC:

Principio 1: "peligros tras realizar un diagrama de flujo para cada producto elaborado, sólo se estudiarán aquellos peligros potencialmente peligrosos para el consumidor. En ningún caso se estudiarán peligros que comprometan la calidad del producto.

Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC):Una vez conocidos lo peligros existentes y las medidas preventivas a tomar para evitarlos, debemos determinar cuáles son los puntos en los que debemos realizar un control para lograr la seguridad del producto, es decir, determinar los PCC.

Principio 3: Establecer los límites críticos Debemos establecer para cada PCC los límites críticos de las medidas de control, que marcarán la diferencia entre lo seguro y lo que no lo es.

Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC. Debemos determinar qué acciones debemos realizar para saber si el proceso se está realizando bajo las condiciones que hemos fijado y que por tanto, se encuentra bajo control.

Principio 5: Establecer las acciones correctoras Se deben establecer unas acciones correctoras a realizar cuando el sistema de vigilancia detecte que un PCC no se encuentra bajo control.

Principio 6: Establecer un sistema de verificación Éste estará encaminado a confirmar que el sistema APPCC funciona correctamente, es decir, si éste identifica y reduce hasta niveles aceptables todos los peligros significativos para el alimento.

Principio 7: Crear un sistema de documentación. Es relativo a todos los procedimientos y registros apropiados para estos principios y su aplicación, y que estos sistemas de PCC puedan ser reconocidos por la norma establecida.